O cultivo de roças, entre os Baniwa, é uma prática milenar e de responsabilidade sobretudo das mulheres. Inicia-se depois que o homem derruba e queima pequenos trechos de floresta ou capoeiras antigas. Um dos seus principais traços é autonomia em relação a insumos externos, como agroquímicos e maquinário pesado, e sua rica simbologia associada ao trato com a terra, com as plantas, e com os objetos que gravitam em torno do universo das roças.

A diversidade de pimentas cultivadas e de modos de preparo da jiquitaia são os principais responsáveis pela diversidade de cores, texturas e sabores que resultam da jiquitaia produzida pelas mulheres baniwa, as quais conformam blends mais que exclusivos

Patrimônio Cultural do Brasil.

Em 2010, o Sistema Agrícola do Rio Negro foi declarado Patrimônio Cultural do Brasil pelo IPHAN. É entendido como um conjunto de saberes e modos de transmissão de conhecimentos que se relacionam, entre os quais: a diversidade das plantas cultivadas, as técnicas de manejo da roça e dos quintais, o sistema alimentar, os utensílios de processamento e armazenamento, ou seja, a cultura material e, por fim, a conformação de redes sociais de troca de plantas e conhecimentos associados.